La Torah attribue à Noé la première vigne « Noé, homme de sol, commença à planter la vigne » (Genèse, IX, 20), et la cite comme symbole de fertilité et d’abondance (Deutéronome, XXXIII, 28).

Le vin cacher est un élément essentiel dans la célébration des fêtes et des cérémonies (ouverture et fermeture du Shabbath, mariages, henné.), il en souligne l’aspect solennel.

C’est la boisson la plus adéquate pour louanger D.ieu, à tel point qu’une bénédiction spéciale est récitée sur lui.

La commercialisation des vins cacher se développe un peu partout sur la planète, auprès d’une clientèle d’amateurs juifs.

Tant chez les cavistes que sur Internet ou dans des circuits spécialisés, ces vins cacher rencontrent un succès important, et sont souvent issus de grands crus.