Galil (Galilée)
collines de Judée
Shimshon (Samson)
Néguev
Shomron

L’Israël moderne est un Etat jeune mais les traditions viticoles ont été conservés par ses habitants des temps très anciens. Ils ont à lutter avec un climat absolument impropre à la viticulture. Mais les Israéliens sont des gens persistants et travailleurs.  Aujourd’hui, ils utilisent des équipements modernes pour faire face aux difficultés naturelles et essayer d’élargir l’assortiment des vins produits.

Les vignobles sont repartis sur le Carmel , la côte nord du lac de Tibériade  (mer de Galilée), à l’Est de Yaffo et Tel Aviv, Au nord de Beer Sheva et jusqu’à la frontière avec le désert du Néguev dans le sud.

La prédilection pour les traditionnels vins doux de dessert rouge a changé récemment, à la lumière du vins sec de table rouges et blancs, produit d’assez récemment importés d’Israël de type Cabernet Sauvignon et Cabernet-Blanc. Ils remplaceront progressivement le Carignan et le Grenache, utilisé pour produire des vins rouges; Sémillon, Claret et Mascate, utilisé pour produire des vins blancs.

Les vins rouges qui sont fabriqués en Israël: Grenier Adom, Atsmon, Carmelit, Premiere, le Château et les autres.

Les plus célèbres vins blancs sont: Château des La Montaigne, Mont Blem, Massada et Carmel Hook.

Les vins mousseux taggés « Le Président » sont en tête des vins d’Israël faite par la méthode de champagne.

Israël exporte des vins principalement vers les États-Unis.
Tous les vins exportés passent le contrôle de la qualité dans la Wine Institute d’Israël